CV Lattes
Universidade Estadual Paulista (UNESP). Campus de Botucatu. Centro de Raízes e Amidos Tropicais (CERAT) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Possui graduação em Engenharia de Alimentos pela Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho (1996), mestrado em Agronomia (Energia na Agricultura) pela Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho (2002), Doutorado em Engenharia de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (2008) , pós-doutorado em Engenharia de Alimentos Na Universidade Estadual de Campinas (2010-2012) na área de micro e nano encapsulação, atuando principalmente nos seguintes temas: reologia, amido, processo, emulsões e estabilidade, produção de microcápsulas e microscopia. (Fonte: Currículo Lattes)
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O desenvolvimento de novos alimentos cada vez mais elaborados aumenta a necessidade do uso de amido com propriedades específicas. Atualmente, os amidos modificados são os mais utilizados para estes alimentos; porém a tendência mundial é preferir produtos mais naturais e com baixo custo. A América latina e o Brasil possuem inúmeras fontes de matéria prima ainda pouco exploradas. Identifica…
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