Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Marina Helena de Castro em auxílios à pesquisa e bolsas apoiadas pela FAPESP.
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As fibras dietéticas têm-se mostrado benéficas para a manutenção da saúde, prevenção de doenças e como componente da terapia nutricional médica. Como conseqüência disso é recomendado por profissionais da saúde o consumo de porções adequadas de fibras de diversas fontes. Neste projeto de Iniciação Científica serão pesquisados alimentos fontes de fibras que possam ser-usados em formulações …
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