Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Elaine Cristina Belentani em auxílios à pesquisa e bolsas apoiadas pela FAPESP.
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O projeto consiste nos estudos do processo de extração da polpa de acerola e estabilidade da polpa congelada. O processo de extração da polpa será realizado utilizando-se extrator de escovas e extrator de facas, com o objetivo de verificar qual equipamento adequa-se melhor ao fruto. A polpa extraída será imediatamente armazenada em câmara fria a -18°C para estudo da vida-de-prateleira do …
| 1 | Bolsas no país concluídas |
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