Resumo
Lipídios anfifílicos podem formar várias fases líquido-cristalinas quando associados à água dando origem a diferentes fases mesomórficas as quais são influenciadas por fatores como temperatura, grau de hidratação e estrutura do lipídio. A monoleina é um composto polar, natural e biodegradável, o qual pode produzir várias fases mesomórficas quando misturada com a água, sendo-a fase cúbica …