CV Lattes
Universidade Estadual Paulista (UNESP). Campus de São José do Rio Preto. Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas (IBILCE) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Possui graduação de bacharel em Quimíca pela Universidade de São Paulo - USP (1996), mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos pelo Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas-Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho- UNESP (2001) e doutorado em Engenharia e Ciência de Alimentos área de Ciência e Tecnologia de Alimentos pelo Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas-Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho- UNESP (2008). Professora titular da União das Faculdades dos Grandes Lagos (UNILAGO). Possui experiência na área de Bioquímica e Ciência e Tecnologia de Alimentos, atuando principalmente nos seguintes temas: bioquímica, controle físico-químico e microbiológico de alimentos, controle de qualidade, açúcar e álcool, química analítica, dos processos e ambiental e Metodologia Científica. (Fonte: Currículo Lattes)
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Os polissacarídeos de origem microbiana têm sido bastante estudados nos últimos anos, em vista de suas vantagens em relação aos hidrocolóides derivados de algas e plantas. Dentre esses, os mais difundidos são as gomas xantana e gelana, cujo uso em alimentos já foi permitido pelo FDA (Food and Drug Administration). Entretanto, a tecnologia de produção dessas gomas é de domínio exclusivo de…
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