Universidade de São Paulo (USP). Faculdade de Saúde Pública (FSP) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Luis Paulo Silva Pimentel em auxílios à pesquisa e bolsas apoiadas pela FAPESP.
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O homem desde a antiguidade consome pescado, desde o fresco até o congelado. Este produto é comercializado em diferentes lugares, tais como feiras-livres, mas o lugar onde é mais comercializado é o hipermercado, onde é exposto a venda em balcões sobre uma camada de gelo, hão totalmente coberto pelo gelo. É importante discutir a qualidade do gelo utilizado para conservar o pescado, pois es…
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