CV Lattes
Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Patricia Moreira Azoubel é Engenheira Química pela Universidade Federal de Pernambuco (1996) e concluiu o mestrado (1999) e o doutorado (2002) em Engenharia de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas. Foi pesquisadora da Embrapa Semiárido e atualmente é professora do Departamento de Engenheira Química da Universidade Federal de Pernambuco. Publicou diversos artigos em periódicos especializados e capítulos de livro. Realiza trabalhos na área de Engenharia de Alimentos, com ênfase em propriedades termofísicas, secagem, desidratação osmótica, ultrassom e outras formas de processamento. (Fonte: Currículo Lattes)
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O cajueiro é uma planta nativa do Brasil muito pouco aproveitada. O caju é rico em açúcares redutores e possui uma película muito fina, sujeita a danos mecânicos e susceptível de sofrer ataques de bactérias e leveduras, sendo muito difícil sua conservação a temperatura ambiente por um período maior que 48 horas. Uma maneira de preservá-lo da deterioração ou apodrecimento consiste no métod…
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