CV Lattes
Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Possui graduação em Engenharia de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (1993), mestrado em Tecnologia de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (1996) e doutorado em Alimentos e Nutrição pela Universidade Estadual de Campinas (2003). Atualmente é consultora em Higiene e Boas Práticas de Manipulação na Empresa Roasted Potato (Batata Recheada). Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Tecnologia de Frutas e Embalagens de Produtos Alimentares, atuando principalmente nos seguintes temas: gluten, lipidios, filmes comestíveis, aplicação em frutas, suco de banana. (Fonte: Currículo Lattes)
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Neste trabalho estudar-se-á a preparação, propriedades e aplicações de biofilmes de glúten de trigo combinado com uma mistura de lipídios. Inicialmente, o filme simples de glúten será preparado otimizando-se os efeitos combinados do pH e das concentrações de glúten, etanol e glicerol sobre as propriedades do filme. Em seguida será preparado o filme composto com lipídios de duas formas (pe…
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