CV Lattes
Universidade Estadual Paulista (UNESP). Campus de Araraquara. Instituto de Química (IQ) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Rosely Tieme Kushi em auxílios à pesquisa e bolsas apoiadas pela FAPESP.
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O estudo sobre a utilização de enzimas microbianas e suas aplicações, tem sido importante para o desenvolvimento da biotecnologia microbiana. A enzima microbiana, inulinase, hidrolisa a inulina para praticamente frutose pura. A inulina é encontrada sob a forma de um polímero de reserva em várias espécies de plantas utilizadas na agricultura, tal como a alcachofra, chicória, dália, bardana…
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