CV Lattes
Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Possui graduação em Engenharia Agronomica pela Universidade Federal de São Carlos (2000), mestrado em Alimentos e Nutrição pela Universidade Estadual de Campinas (2003) e doutorado em Alimentos e Nutrição pela Universidade Estadual de Campinas (2008). Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Ciência e Tecnologia de Alimentos, atuando principalmente nos seguintes temas: técnicas de microencapsulação, gelificaçã iônica, alimentação de larvas de peixe de água doce com dietas, controle de qualidade em alimentos . (Fonte: Currículo Lattes)
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O projeto de pesquisa visa a obtenção e a caracterização de microcápsulas através de polimerização iônica, contendo um hidrolizado protéico com distribuição de peso molecular conhecido que posteriormente se preste a alimentação de larvas de peixes carnívoros no país. O estudo envolve a utilização de quatro polissacarídeos que serão empregados individualmente e em misturas. Os polissacaríd…
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