Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Tatiana Rodrigues Lima em auxílios à pesquisa e bolsas apoiadas pela FAPESP.
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Os cogumelos são alimentos muito apreciados desde a idade antiga por se acreditar em seu elevado valor nutritivo e em seu potencial medicinal. No Brasil, vem se notando um crescimento no consumo e, consequentemente, na produção e comercialização de tal produto. Esse fato se dás por haver uma maior divulgação atualmente de seu valor nutritivo e medicinal e por seu preço ter se tornado um p…
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