Universidade de São Paulo (USP). Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz (ESALQ) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Andrea Cristina Dario Frias em auxílios à pesquisa e bolsas apoiadas pela FAPESP.
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Este projeto de pesquisa tem como objetivos principais determinar a composição química do feijão guandu (variedade L-36), incluindo a quantificação de fibras insolúveis e solúveis e de fatores anti-nutricionais como inibidores de tripsina e de α-amixase, hemaglutinina, taninos, ácido fítico e saponinas; estabelecer a relação lisina: arginina do material utilizado, através de aminogra…
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