CV Lattes
Universidade de São Paulo (USP). Faculdade de Ciências Farmacêuticas (FCF) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Possui graduação em Engenharia de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (1995), mestrado em Ciência dos Alimentos pela Universidade de São Paulo (2000) e doutorado em Ciências dos Alimentos pela Universidade de São Paulo (2004). Atualmente é professor dos cursos de Biomedicina e de Farmácia da Universidade Municipal de São Caetano do Sul (USCS) e dos ensino superior e de pós graduação no Centro Universitário SENAI - SP- campus Barra Funda. (Fonte: Currículo Lattes)
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Sendo o colesterol um lipídeo insaturado, está sujeito à oxidação, tendo como conseqüência a formação de óxidos biologicamente ativos, capazes de desencadear processos aterogênicos, mutagênicos, cancerígenos e citotóxicos, além de inibira síntese do próprio colesterol. A presença de luz, calor, radiações ionizantes, ácidos graxos polinsaturados e a exposição ao oxigênio desencadeiam o ref…
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