Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Carolina Grabner Reis em auxílios à pesquisa e bolsas apoiadas pela FAPESP.
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O projeto tem por objetivo avaliar fatores que podem influir na clarificação do caldo de cana-de-açúcar. O teor de açúcar do caldo, que é diretamente relacionado à sua densidade, afeta a velocidade de decantação das partículas; não foram encontrados dados na literatura que avaliem a ação deste fator, embora seja conhecido e citado. Outro fator a ser estudado é o efeito da deterioração da …
| 1 | Bolsas no país concluídas |
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