Resumo
Para uma alimentação equilibrada é necessário conhecer a composição em nutrientes dos alimentos consumidos. Apesar disso, dados sobre a composição dos alimentos brasileiros são escassos e freqüentemente pouco confiáveis. Com o objetivo de suprir uma pequena parte dessa necessidade, esse trabalho visa determinar os macro-minerais Na, K, P, Ca e Mg e os micro-minerais Fe, Cu, Zn, Mn, Se, Co…