CV Lattes
Universidade de São Paulo (USP). Faculdade de Ciências Farmacêuticas (FCF) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Jacqueline Dettmann Bierhals em auxílios à pesquisa e bolsas apoiadas pela FAPESP.
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A degradação do amido a açúcares solúveis é um evento característico i)a maturação de bananas, contribuindo assim para sua qualidade. Várias são as enzimas envolvidas neste processo, dentre elas destacam-se as fosforilases, alfa e beta amilases e glicosidases. Algumas alfa-glicosidases já foram evidenciadas em vegetais, que não frutas. No entanto, essas enzimas não agem sobre ligações alf…
| 1 | Bolsas no país concluídas |
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