Resumo
Vernonia herbacea (Vell.) Rusby é uma planta nativa do cerrado brasileiro que acumula frutanos do tipo inulina em seus órgãos de reserva subterrâneos. Além do seu papel de reserva, os frutanos atuam como reguladores osmóticos, conferindo às plantas maior tolerância à seca e ao frio. A inulina é considerada um componente probiótico desempenhando várias funções fisiológicas benéficas ao hom…