Possui licenciatura em Ciências Biológicas pela Universidade Santa Úrsula (1979), mestrado em Tecnologia Nuclear básica na area de Radiobiologia pela Universidade de São Paulo, Instituto de Pesquisas Energéticas e Nucleares (1989); doutorado em Ciências dos Alimentos, área de Bromatologia pela Faculdade de Ciências Farmacêuticas da Universidade de São Paulo (1998) e pós-doutorado no laboratório de química e bioquímica aplicada da Escola de Agricultura do Instituto Politécnico de Bragança, Portugal, bolsista CNPq (2015). Bolsista de produtividade do CNPq (nível 2). É professora titular do programa de pós-graduação do IPEN/USP, orienta e ministra disciplinas no programa de Tecnologia Nuclear da Universidade de São Paulo (TNA-IPEN/USP), foi membro da Comissão de Pós Graduação do Programa de Tecnologia Nuclear (IPEN/USP, 2013-2015). Tecnologista da Comissão Nacional de Energia Nuclear (CNEN) e pesquisadora do Instituto de Pesquisas Energéticas e Nucleares (IPEN-CNEN/SP). Tem desenvolvido trabalhos visando a Aplicação Pacífica do uso da Tecnologia Nuclear em prol da Segurança Alimentar na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Análise de Alimentos Irradiados, atuando principalmente nos seguintes temas: Irradiação de Alimentos, Detecção de Alimentos Irradiados de origem animal e vegetal; Análises Físico-Química, Bioquímica, Microbiológica e Nutricional de Alimentos Irradiados, Avaliação e Aplicação do tratamento Quarentenário e Fitossanitário em conjunto com o processo de irradiação em produtos agrícolas; Análise de Biocompostos Naturais e o processamento por radiação; Análise Sensorial de alimentos irradiados; Segurança Alimentar e Estudos de Aceitação Pública de Alimentos Processados por Radiação; Legislação Nacional e Internacional sobre aplicação da Radiação em Alimentos e Produtos Agrícolas junto à ABNT; Detecção de Alimentos Transgênicos e Efeitos Biológicos da Radiação. Tem experiência em coordenar projetos nacionais e internacionais financiados pela Agência Internacional de Energia Atômica (IAEA), Viena, Áustria, sobre a interação da radiação em alimentos. Participa em comissões e cursos de curta duração na atualização do tema relacionado à irradiação de alimentos e produtos agrícolas. (Fonte: Currículo Lattes)
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Nesse trabalho o acelerador de elétrons será utilizado, pois sua vantagem para a indústria de exportação de grãos em relação às fontes de radiação gama é fundamental. O acelerador deverá ser instalado nos portos, sobre as esteiras onde correm os grãos para embarque nos navios, para que a soja ou qualquer outro produto possa ser irradiado momentos antes de embarcar. Além de poder ser desli…
O tema transgênico tem sido abordado ultimamente com grande ênfase pela indústria alimentícia. Entre os avanços mais expressivas, estão os dos organismos geneticamente modificados. Sabemos que todo novo conhecimento gera divergências de opinião. Assim, o Brasil precisa estar atualizado com novos métodos de análises, já que a área dos alimentos é bem complexa e multidisciplinar. Desta form…
A pasteurização por radiação, quando usada em conjunto com outros processos e técnicas de preparo, diminui drasticamente a probabilidade de que patógenos, associados a alimentos contaminados, atinjam o consumidor. A irradiação é eficaz em saúde pública pois destrói microorganismos nocivos e parasitos transmitidos por alimentos sólidos de origem animal. Embora se faça o controle administra…
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