Secretaria de Agricultura e Abastecimento (São Paulo - Estado). Agência Paulista de Tecnologia dos Agronegócios (APTA). Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Valeria Marques Oliveira em auxílios à pesquisa e bolsas apoiadas pela FAPESP.
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Escherichia coli foi reconhecida oficialmente como patógeno de origem alimentar no início dos anos 90, quando ocorreram vários surtos, principalmente nos Estados Unidos da América do Norte, incluindo casos fatais. Essa bactéria provoca doenças graves incluindo a colite hemorrágica e a síndrome uremica sistêmica, com alta taxa de mortalidade especialmente em crianças e idosos. Os alimentos…
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