CV Lattes
Universidade de São Paulo (USP). Faculdade de Medicina Veterinária e Zootecnia (FMVZ) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Possui graduação em Medicina Veterinária pela Universidade de São Paulo (2003) e mestrado em Epidemiologia Experimental Aplicada Às Zoonoses pela Universidade de São Paulo (2006). Atualmente é Fiscal Federal Agropeuário do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento. Tem experiência na área de Medicina Veterinária, com ênfase em Higiene e Tecnologia de Produtos de Origem Animal. (Fonte: Currículo Lattes)
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O Jerked Beef (JB) é um derivado do charque, sendo definido como produto cárneo salgado curado, seco ao sol e submetido a um processo de maturação, de acordo com o seu Regulamento Técnico de Identidade e Qualidade estabelecido pela Instrução Normativa n. 22 de 03/08/2000, do Ministério da Agricultura e Abastecimento. Este regulamento permitiu o aumento da umidade do produto de 45% para 55…
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