Universidade Estadual Paulista (UNESP). Campus de São José do Rio Preto. Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas (IBILCE) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Graziella Miranda de Queiroz em auxílios à pesquisa e bolsas apoiadas pela FAPESP.
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Os polissacarideos de origem microbiana têm sido bastante estudados nos últimos anos, devido as suas vantagens em relação aos hidrocolóides derivados de algas e plantas. Dentre eles, os mais difundidos são as gomas xantana e gelana, cujo uso em alimentos já foi aprovado pela FDA (food and drug administration). Sendo a tecnologia de produção dessas gomas de domínio exclusivo de poucas indú…
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