Secretaria de Agricultura e Abastecimento (São Paulo - Estado). Agência Paulista de Tecnologia dos Agronegócios (APTA). Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Ana Elisa Penteado Buratin em auxílios à pesquisa e bolsas apoiadas pela FAPESP.
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Para proteger os produtos da deterioração causada por reações de oxidação são necessárias embalagens com baixa permeabilidade ao oxigênio e com barreira à luz ultravioleta, uma vez que a luz tem ação catalisadora nas reações oxidativas. Porém, existe uma tendência muito grande ao emprego de embalagens transparentes para a maioria dos produtos devido ao forte apelo visual. Desta forma, o u…
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