CV Lattes
Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Possui graduação em Engenharia de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (1998) e mestrado em Ciência de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (2001). Licenciada em Letras pela Universidade Estadual de Campinas (2009). Possui doutorado em Educação na Université de Lausanne - Unil (2020). Durante o primeiro semestre de 2006, fez intercâmbio na Universidad de Zaragoza, onde cursou as seguintes disciplinas: Comentário de textos hispano-americanos (Prof. Dr. José Henrique Serrano Asenja) e Literatura hispano-americana del siglo XX ( Prof. Dr. Daniel Mesa Gancedo). (Fonte: Currículo Lattes)
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O projeto visa separar, purificar e identificar as principais antocianinas de uma, a partir de polpa congelada; bem como estudar a estabilidade da principal antocianina em condições de pH (2,5 e 3,5), luz e temperatura (72ºC e 100ºC). Copigmentar a antocianina com vitamina B2 para intensificar a cor e aumentar sua estabilidade, estabelecendo a concentração ótima de riboflavina para sua es…
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