Resumo
Para melhorar a qualidade nutricional do leite, utilizar-se-á o grão de canola integral devido a sua alta composição de ácidos graxos insaturados e poliinsaturados que, além de serem secretados no leite, causariam uma diminuição da produção dos ácidos graxos saturados, que são prejudiciais a saúde humana. O ácido Palmítico (C16:0), encontrado no leite, está intimamente relacionado com o a…