Secretaria de Agricultura e Abastecimento (São Paulo - Estado). Agência Paulista de Tecnologia dos Agronegócios (APTA). Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Fernanda Abujamra em auxílios à pesquisa e bolsas apoiadas pela FAPESP.
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O requeijão cremoso é um queijo produzido somente no Brasil, sendo que nos últimos anos observou-se um aumento expressivo no seu valor comercial. As principais funções das embalagens utilizadas para queijos fundidos consistem em evitar a desidratação e recontaminação do produto, sendo também requisitos importantes a proteção contra luz, efeitos do oxigênio, contaminação microbiana e danos…
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