Secretaria de Agricultura e Abastecimento (São Paulo - Estado). Agência Paulista de Tecnologia dos Agronegócios (APTA). Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Thiago Alves de Oliveira em auxílios à pesquisa e bolsas apoiadas pela FAPESP.
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No presente estudo, 63 suínos das raças Landrace X Large White serão submetidos a 3 ensaios para verificar a influência da Insensibilização Elétrica de Alta Freqüência e dois tipos de onda (onda senoidal e quadrada), comparada com a convencional (corrente de 60Hz e onda senoidal), na qualidade da carne. Os animais destinados ao abate serão divididos em grupos de 21 e serão aplicados 3 tip…
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