CV Lattes
Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Sandra Fadelli em auxílios à pesquisa e bolsas apoiadas pela FAPESP.
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Ao extrato bruto e purificado de amora preta (Morus nigra), serão adicionados açúcares (glucose, frutose e sacarose) e furfural em diferentes proporções. Será verificado o efeito da luz sobre essas soluções a determinado pH, assim como estudada a cinética desses processos. Espera-se verificar o efeito dos açúcares e de flavonóides não antociânicos na estabilidade das antocianinas presente…
| 1 | Bolsas no país concluídas |
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