Universidade Estadual Paulista (UNESP). Campus de Araraquara. Instituto de Química (IQ) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Marcela Panaro Mariotti em auxílios à pesquisa e bolsas apoiadas pela FAPESP.
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A importância de determinar a lactose e galactose no leite é evidente pela variedade de métodos oficiais recomendados, no entanto, essas metodologias apresentam instrumentação de alto custo e/ou considerável tempo de análise. Existe um grande interesse na aplicação de biossensores na análise da lactose e galactose, por causa da grande sensibilidade e excelente seletividade fornecido pelos…
Existe grande interesse, a nível mundial, quanto ao aproveitamento mais nobre do soro de leite, tanto do ponto de vista de se eliminar um resíduo como de transformá-lo num produto comercial. Uma alternativa encontrada para essa finalidade é a hidrólise da lactose nele presente, conferindo-lhe características como maior doçura e menor possibilidade de cristalização, além de tolerância por …
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