CV Lattes
Pontifícia Universidade Católica de Campinas (PUC-CAMP). Instituto de Ciências Biológicas e Química (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Possui doutorado em Engenharia de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (1996). Tem experiência na área de ciência e tecnologia de alimentos, produtos químicos e farmacêuticos, com ênfase em revisão e avaliação de estudos, análises laboratoriais, implementação a manutenção de sistemas da qualidade em laboratórios como BPL (boas praticas de laboratório) e ISO 17025. (Fonte: Currículo Lattes)
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Este projeto visa identificar os principais voláteis no espaço livre de embalagens convencionais de café torrado e moído através da técnica de cromatografia gasosa e verificar como eles se comportam durante a vida de prateleira do produto, equacionado sua variação e estabelecendo critérios de frescor e qualidade comparativamente com dados obtidos da análise sensorial do pó e de infusões. …
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