Resumo
O presente trabalho tem como principal objetivo estudar os diversos mecanismos de transferência de massa em sólidos submetidos à secagem e que apresentam encolhimento. Constituirá de duas partes distintas e complementares: uma experimental e uma teórica. A parte experimental constituirá na obtenção das propriedades físicas fundamentais para o estudo dos diversos mecanismos de transferênci…