CV Lattes
Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Joeni Wada é Especialista de Desenvolvimento de Produtos na Natura. Formada em Engenharia de Alimentos e Mestre em Tecnologia de Alimentos na UNICAMP. Possui 12 anos de experiência em P&D com foco em produtos para cabelos. (Fonte: Currículo Lattes)
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Será estudado o processamento contínuo de geléia funcional e de baixo valor calórico com a combinação de goiaba vermelha (Psidium guajava L) previamente desidratada osmoticamente e acerola (Malpighia glabra L), com objetivo de obter um produto rico em vitaminas, principalmente A e C e o carotenóide licopeno. Para concentrar os nutrientes e minimizar sua degradação e ainda para conservar a…
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