CV Lattes
Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Doutor em Engenharia de Alimentos (2012), Licenciado em Química (2012), Mestre em Engenharia de Alimentos (2006), Engenheiro de Alimentos (2004) pela Universidade Estadual de Campinas e Técnico em Química Industrial (2002) pelo CEFET-MG. Atualmente é professor no Colégio Técnico de Campinas (COTUCA-Unicamp) na área de Tecnologia de Alimentos; nas Faculdades Integradas Maria Imaculada (Mogi Guaçu-SP) na área de Bioquímica Industrial; no Instituto Federal de São Paulo campus Boituva na área de Química e UniMogi (campus 2, Mogi Guaçu-SP) na área de Tecnologia de Alimentos. Pesquisador com experiência nas áreas de Tecnologia de Alimentos e Engenharia de Bioprocessos (fermentações, alimentos, química, produção, purificação e aplicação de enzinas). (Fonte: Currículo Lattes)
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Enzimas lipolíticas como as lipases, presentes nos reinos animal e vegetal, constituem um importante grupo de enzimas associadas com o metabolismo e com a degradação de lipídios. A aplicação biotecnológica de microrganismos, enzimas livres ou imobilizadas, apresenta vantagens sobre as reações químicas tradicionais. Uma das principais vantagens destes processos é não requerer condições ele…
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