CV Lattes
Universidade Estadual Paulista (UNESP). Campus de Araraquara. Faculdade de Ciências Farmacêuticas (FCFAR) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Possui graduação em Engenharia de Alimentos pela Faculdade de Ciências de Barretos (1991); e graduação em Ciências - Licenciatura Plena com Habilitação em Matemática pelo Centro Universitário de Araraquara - UNIARA (1999); Mestra em Ciência dos Alimentos da Faculdade de Ciências Farmacêuticas pela Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho (UNESP - Araraquara - 2001). Foi professsora da Faculdade Eduvale de Avaré na área de Turismo e Administração Hoteleira, com ênfase em Gestão de Alimentos e Bebidas e Administração Hoteleira, atuando principalmente nos seguintes temas: turismo, hotelaria, alimentos e qualidade. Atualmente, doutoranda do Curso de Pós-Graduação em Alimentos e Nutrição na área Ciência dos Alimentos da Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho (UNESP - Araraquara) - atuando na linha de pesquisa de Imobilização de Enzimas. (Fonte: Currículo Lattes)
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A importância da soja e seus derivados está em seu alto valor nutricional. O consumo de alimentos à base de soja é um hábito alimentar freqüente entre os povos do Oriente, enquanto que na dieta do povo brasileiro é pouco comum. Atualmente estão sendo realizadas pesquisas para os desenvolvimentos tecnológico de diferentes produtos de soja, e o "leite" de soja faz parte destas variedades de…
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