CV Lattes
Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Possui graduação em Engenharia de Alimentos pela Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho (1991), mestrado em Engenharia de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (1996) e doutorado em Tecnologia de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (2001). Pós- doutorado pela Universidade Paulista Júlio de Mesquita Filho (2020) . Implantou e coordenou o curso de graduação de Engenharia de Alimentos da União das Faculdades dos Grandes Lagos - UNILAGO . Foi professora da União das Faculdades dos Grandes Lagos- UNILAGO no curso de Engenharia de Alimentos. Foi coordenadora geral de cursos da União das Faculdades dos Grandes Lagos- UNILAGO. Tem experiência na área de Engenharia e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Introdução á Engenharia de Alimentos, Química dos Alimentos e Bioquímica dos Alimentos , atuando principalmente nas seguintes áreas: Engenharia e Tecnologia de alimentos. (Fonte: Currículo Lattes)
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O objetivo de até trabalho é determinar o método mais eficiente para reduzir a viscosidade do suco de laranja concentrado. As mudanças nas características organolépticas, alterações na composição e parâmetros reológicos serão analisados. Uma estimativa de custo será apresentada para determinar as vantagens e desvantagens durante o processamento e transporte do produto. (AU)
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