CV Lattes
Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
possui graduação pela Universidade Estadual de Campinas (2002) e mestrado em Engenharia de Alimentos pela mesma univesidade (2005). Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos e em Engenharia de Alimentos, atuando principalmente nos seguintes temas: análise laboratorial, desenvolvimento de produto minimamente processado e de produto funcional. (Fonte: Currículo Lattes)
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O iogurte formulado como alimento funcional utilizando as bactérias lácticas Streptococcus thermophilus e Lactobacillus bulgaricus; probióticas, Lactobacillus acidophilus e/ou Bifidobacterium bifidum; pectina de alto teor de metoxilas; pectina de baixo teor de metoxilas; alcachofra (Cynara scolymus) e ameixa seca (Prunus doméstica) pretende ser um produto de sabor, aroma e aspecto agradáv…
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