CV Lattes
Universidade Estadual Paulista (UNESP). Campus de Araraquara. Faculdade de Ciências Farmacêuticas (FCFAR) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Farmaceutico-Bioquímico pela USP-SP, possui mestrado (1982) e doutorado em Ciências dos Alimentos pela Universidade de São Paulo (1991). Atualmente é professor Adjunto da Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, - Alimentos e Nutrição, - Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Química, Física, Fisico-Química e Bioquímica dos Alim. e das Mat-Primas Alimentares. OS trabalhos tem se concentrado principalmente com proteínas em alimentos: Estudo de algumas fontes protéicas vegetais importantes, as leguminosas, no sentido de compreender os aspectos da relação estrutura-digestibilidade de proteínas além de outros fatores de importância para o aproveitamento nutricional de gêneros e espécies utilizadas como alimento. Estudos de isolamento, purificação, caracterização de propriedades químicas e bioquímicas de proteínas e interação com outros componentes tem sido explorados em trabalhos envolvendo diferentes espécies. Associados a esses estudos de relação estrutura-função de proteínas a inter-relação com a nutrição e imunologia tem sido procurada no sentido de abrir um campo de investigação nessas áreas. (Fonte: Currículo Lattes)
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Muitos estudos têm apontado uma função como agente biologicamente ativo às proteínas, além do seu já conhecido papel nutricional. Por sua vez, as proteínas de algumas leguminosas têm recebido atenção especial, devido ao seu envolvimento no metabolismo e na prevenção de desordens lipídicas, em especial da hipercolesterolemia, hipertrigliceridemia e hiperglicemia. Diferentes abordagens têm …
O objetivo do trabalho é avaliar a influência da estrutura protéica na digestibilidade da globulina majoritária da fração globulina de grão-de-bico. A proteína será isolada-purificada e determinado algumas de suas características: solubilidade em diferentes condições, P.M., nº e P.M. de subunidades, composição de a.a. A proteína nativa isolada será submetida a diferentes condições desnat…
Muitos estudos têm apontado uma função como agente biologicamente ativo às proteínas, além do seu já conhecido papel nutricional. Por sua vez, as proteínas de algumas leguminosas têm recebido atenção especial, devido ao seu envolvimento no metabolismo e na prevenção de desordens lipídicas, em especial da hipercolesterolemia, hipertrigliceridemia e hiperglicemia. Diferentes abordagens têm …
O projeto está inserido na linha de pesquisa em proteínas de leguminosas e dá início a um amplo estudo da proteína total de caupí com desdobramento na extração, composição e estudo de isolamento e solubilidade das proteínas. O trabalho tem por objetivo específico estender os conhecimentos existentes a respeito das frações protéicas do feijão-de-corda (caupí), e para tal se propõe a: deter…
O projeto está inserido na linha de pesquisa em proteínas de leguminosas e dá início a um amplo estudo da proteína total de caupí com desdobramento na extração, composição e estudo de digestibilidade. O trabalho tem por objetivo específico estender os conhecimentos existentes a respeito das frações protéicas do feijão-de-corda (caupí), e para tal se propõe a: determinação da composição da…
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| 3 | Bolsas no país concluídas |
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