Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Rodrigo Nagem Bellotto em auxílios à pesquisa e bolsas apoiadas pela FAPESP.
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Neste trabalho realizar-se-á um estudo sobre a identificação e quantificação de estigmastadienos em azeites de oliva por Cromatografia em Fase Gasosa visando apoiar tecnicamente a Nova Legislação Brasileira de 1999, especificamente a Resolução número 482, de 23 de setembro de 1999. A partir da avaliação dos teores de estigmastadienos presentes em um azeite de oliva é possível determinar s…
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