Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Carolina Martinez Ceccato em auxílios à pesquisa e bolsas apoiadas pela FAPESP.
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Um projeto anterior de Iniciação Científica (Processo 97/14644-2) com café de baixa qualidade mostrou que o pré-aquecimento a temperaturas abaixo das temperaturas de torração dava origem a uma bebida de melhor qualidade, mostrando também que grãos crus, imersos em solução de ácido acético diluído, absorvem-no, provocando variação do nível de acidez, podendo-se, assim, obter bebidas de dif…
| 1 | Bolsas no país concluídas |
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