Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Fabiana Goncalves Ferreira em auxílios à pesquisa e bolsas apoiadas pela FAPESP.
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O uso de peixes na alimentação humana tem sido objeto de inúmeras pesquisas devido aos efeitos benéficos dos ácidos graxos poliinsaturados, evidenciados nas populações que consomem um elevado conteúdo destes na dieta. No Brasil, há um crescente aumento na produção de peixes de cativeiro, dentre estes destaca-se a titápia (oreochromis niloticus) que é uma das espécies de maior volume na pi…
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