Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Cintia Prado Vargas em auxílios à pesquisa e bolsas apoiadas pela FAPESP.
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Serão realizados estudos para a produção de geléias de baixo valor calórico processadas com frutas como acerola e goiaba, com o intuito de obter produtos funcionais principalmente ricos em vitaminas C e licopeno, com adição de frutoligossacarídeos provenientes do yacon, em substituição de uma parte dos açúcares tradicionais utilizados. Serão extraídas as respectivas polpas das frutas, e c…
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