Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Isabela Salvador em auxílios à pesquisa e bolsas apoiadas pela FAPESP.
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O projeto tem como objetivo a extração, separação, purificação das antocininas e identificação da principal antocianina da acerola. Pretende estudar a estabilidade da principal antocianina em diferentes condições como pH 2,5 e 3,5, luz/escuro, com e sem copigmento ácido tânico; estabelecer as constantes de velocidade e tempo de meia-vida para todas as reações estudadas; avaliar o teor de …
| 1 | Bolsas no país concluídas |
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