Resumo
O Soro de queijo é o principal sub-produto protéico da indústria de laticínios (7,0 g/L de proteína). Considerável volume desse resíduo é descartado diretamente nos efluentes, acarretando grave problema ambiental. O controle da liberação de resíduos protéicos líquidos gerados no processamento de agroindústrias e indústrias de alimentos é questão de grande relevância no contexto brasileiro…