CV Lattes
Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Flavio Gomes Cardoso em auxílios à pesquisa e bolsas apoiadas pela FAPESP.
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O projeto visa definir parâmetros da disponibilidade de pós de cacau obtidos após pré-moagem, moagem e prensagem dos "nibo" de cacau alcalinizados. Objetiva-se a caracterização física e química com base nos parâmetros de dispersibilidade desses pós e otimização do processo de moagem e prensagem. (AU)
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