Universidade de São Paulo (USP). Faculdade de Ciências Farmacêuticas (FCF) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Renata Sasaki em auxílios à pesquisa e bolsas apoiadas pela FAPESP.
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Este projeto tem como objetivo a análise de carotenoides das folhas das hortaliças salsão e hortelã cruas e submetidas a dois tipos de cozimentos, através da cromatografia líquida de alta eficiência. Pretende-se avaliar as possíveis perdas do valor pró-vitamínico a das folhas das hortaliças quando cozidas convencionalmente e em forno de microondas. Para uma melhor caracterização da compos…
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