Resumo
A pasteurização por radiação, quando usada em conjunto com outros processos e técnicas de preparo, diminui drasticamente a probabilidade de que patógenos, associados a alimentos contaminados, atinjam o consumidor. A irradiação é eficaz em saúde pública pois destrói microorganismos nocivos e parasitos transmitidos por alimentos sólidos de origem animal. Embora se faça o controle administra…