CV Lattes
Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Possui graduação em Engenharia Química pela Universidade Federal de Sergipe (1995), mestrado em Engenharia de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (1997) e doutorado em Engenharia de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (2002). Participou de curso de atualização em Engenharia Química pela Universität Karlsruhe na Alemanha. Realizou Estágio Pós-Doutoral na Universidade de Aveiro, Portugal e na Technische Universität Wien, Austria. Atualmente atua como Prof. visitante na Universidade Federal da Bahia. Tem experiência na área de Processos de Separação, Bioprocessos (Biotecnologi), atuando principalmente nos seguintes temas: extração, separação, purificação, fermentação, enzimologia, microbiologia com análise de água e alimentos (Fonte: Currículo Lattes)
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As enzimas pectinolíticas também chamadas de pectinases degradam os poliuronídeos das substâncias pécticas e são classificadas de acordo com seu ataque a tais substratos. Pode-se destacar a poligalacturonase, pectina-esterase, pectina-liase que são utilizadas na clarificação de sucos e vinhos. Podem ser produzidas por uma mesma fermentação submersa utilizando pectina como agente indutor e…
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