Resumo
Quitina será extraída de cascas de Macrobrachium rosenbergii previamente moídas, através da aplicação de seqüências de tratamentos em meios ácido e alcalino, visando sua desmineralização e desproteinização, respectivamente. As características e as propriedades do polissacarídeo extraído serão comparadas com aquelas exibidas por amostras comerciais de quitina. Quitosanas comerciais e amost…