Resumo
Pretendemos elaborar uma descrição termodinâmica rigorosa do equilíbrio entre as fases sólida e líquida, visando sua aplicação em projetos de processos de cristalização em sistemas graxos. Sistemas graxos são, principalmente, misturas de triglicerídeos e apresentam poucos grupos estruturais, o que possibilita a aplicação dos métodos de contribuição de grupos para predizer o comportamento …