CV Lattes
Universidade Estadual Paulista (UNESP). Campus de São José do Rio Preto. Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas (IBILCE) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Possui graduação em Engenharia de Alimentos pela Universidade Federal de Viçosa (1981), mestrado em Ciências dos Alimentos pela Universidade Federal de Lavras (1992) e doutorado em Engenharia de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (1996). Atualmente é professor assistente doutor ii da Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Engenharia de Alimentos, atuando principalmente nos seguintes temas: condutividade elétrica, secagem, comportamento reológico, propriedades físicas. (Fonte: Currículo Lattes)
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Uma célula condutivimétrica será desenvolvida com o objetivo de se tomar medidas de condutividade elétrica de diferentes alimentos a 60 Hz. Os parâmetros a serem avaliados da amostra com relação à condutividade são: temperatura, intensidade da corrente, pH, atividade de água, teor de amido, teor de cloreto e teor de sólidos solúveis. A célula operará dentro de uma estufa (0 a 200ºC) de fo…
O projeto foi desenvolvido pela bolsista Giuliana Máximo, onde foi determinado várias propriedades físicas da Macadâmia. Sendo que o relatório final já foi entregue e aprovado. No entanto, a condutividade térmica a velocidade terminal e o ângulo de repouso não foram determinadas devido algumas dificuldades na construção dos hits obtenção destes parâmetros. O objetivo deste trabalho dar co…
A proposta deste trabalho é relacionar a condutividade elétrica a baixa frequência, de diferentes alimentos, sólidos e líquidos, com a temperatura, a voltagem e a taxa de aquecimento, pH, aW, sob hipótese de que tais variáveis são significativas sobre a propriedade elétrica em questão. (AU)
O tratamento térmico de alimentos é uma operação fundamental para a maioria dos alimentos processados. O aquecimento químico é uma alternativa viável para esta operação unitária. Portanto este trabalho visa relacionar a condutividade elétrica em função das várias variáveis para alimentos sólidos e líquidos. (AU)
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