CV Lattes
Secretaria de Desenvolvimento Econômico (São Paulo - Estado). Faculdade de Engenharia Química de Lorena (FAENQUIL) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Doutora em Engenharia e Ciência de Alimentos pela Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho - UNESP, MBA em Gestão Financeira e Controladoria pela Fundação Getúlio Vargas (FGV) e graduada em Engenharia Bioquímica pela Universidade de São Paulo (EEL - USP).Diretora, Assessora Empresarial e instrutora na PlanAção - Assessoria, Consultoria e Treinamentos. Docente universitária de graduação e pós-graduação, revisora de periódicos nacional e internacional. Possui experiência em Avaliação, Pesquisa e Ciência de Dados, Sistemas da Qualidade em Indústrias de Alimentos e Laboratórios. (Fonte: Currículo Lattes)
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O uso industrial das leveduras in vivo em processo de bioconversão que explora a interação enzima-substrato, em especial, a utilização das células de leveduras com atividade invertase (b-frutofuranosídeo frutoidrolase, EC. 3.2.1.26), na inversão da sacarose 150 g/L, coloca a célula à exposição de condição estressante devido à pressão osmótica do meio reacional. O presente projeto tem por …
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